کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی


کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی

کاربردهای-لیپاز-در-صنایع-غذاییلیپازها قابل انعطاف‌ترین بیوکاتالیست­ها بوده و طیف گسترده‌ای از واکنش‌های زیست تبدیلی مانند آب کافت، اینتراستریفیکاسیون، استری شدن، تجزیه الکولیز، تجزیه اسید و آمینولیز را انجام می‌دهند. دانلود فایل